ルッコラ "サンスイ生産組合"

　私は精密部品加工の工場を経営しておりましたが、15年前に水耕栽培へと事業転換した後は、農業一筋で生きて参りました。
　精密部品の加工と水耕栽培は全く違うものである一方で、ものづくりという観点から共通する部分もあります。良い作物を育てることができれば嬉しいものですし、何よりその作物がお客様に喜んでいただければ大きな励みになります。

作物　ルッコラ
規模　600坪
経歴　精密部品の加工に携わる工場を経営していたが、15年前に事業転換、水耕栽培を始める。

ピリッとした辛みとゴマの風味が特徴的なルッコラは、栄養成分も豊富です。特にビタミンCの含量は高く、ほうれん草の2倍も含まれます。サラダはもちろん、その特徴的な風味から、肉料理やソテー、サンドイッチの付け合わせなどにも使われます。ルッコラの風味が強すぎると感じた方は、かるく湯通ししてみてください。風味がマイルドになり、食べやすくなります。
(データ元: 五訂増補 日本食品標準成分表。100 gの作物中に含まれる栄養成分を示す。作物の栄養成分は栽培条件や時期によって異なります。)